Analyse de la filière des escargots comestibles dans la Région de l’Equateur en République Centrafricaine (2006)

L’escargot comestible est une ressource alimentaire non conventionnelle d’une grande importance économique et sociale dans la Région de l’Equateur en République Centrafricaine. Il permet à la population de cette région de disposer de revenu et de diversifier la ration alimentaire. L’analyse de la filière, à partir d’un échantillon de 200 acteurs, montre que la cueillette et la commercialisation des escargots sont des activités rentables. Globalement la plus grande part de la filière revient au grossiste avec environ 45%, suivi de la détaillante 1 avec 37% et de la détaillante 2 avec 14%. C’est le cueilleur, fournisseur d’escargots, qui détient la plus faible part de la filière avec seulement 4%. Cependant, la consommation des escargots pourrait prendre un essor au niveau national si des solutions sont trouvées aux contraintes socioculturelles, notamment les préjugés alimentaires et les interdits. En outre, la variation saisonnière de l’offre des escargots de cueillette et la pression de ramassage due à une demande croissante constituent une opportunité pour la vente des escargots d’élevage. Mais, il y a d’énormes risques si on veut multiplier les Achatina fulica qui sont un danger pour les autres espèces locales. L’élevage permettrait d’accroître le revenu, de renforcer la sécurité alimentaire et d’équilibrer la biodiversité.